Lange galt die strikt keimarme Ernährung in der Onkologie als fester Sicherheitsstandard. Doch die Evidenz spricht eine andere Sprache: Strenge Restriktionen führen oft zu Mangelernährung und verminderter Lebensqualität, ohne die Infektionsrate nachweislich zu senken. Die Bayerischen kinderonkologischen Kliniken haben diesen Paradigmenwechsel bereits erfolgreich vollzogen und die neutropene Diät komplett abgeschafft.In dieser Fortbildung beleuchten wir die wissenschaftlichen Hintergründe für die neuen Empfehlungen und werfen einen Blick hinter die Kulissen des Umstellungsprozesses am TUM München. Wir konzentrieren uns auf die praktische Umsetzung zur Lockerung und Abschaffung der keimarmen Ernährung im Klinikalltag und zeigen welche Lebensmittel- und Küchenhygienischen Regeln weiterhin eingehalten werden sollen.
Kursinhalte
Update: Empfehlungen zur keimarmen Ernährung aus der S3-Leitlinie: Klinische Ernährung in der Onkologie, 2026
Best Practice Bayern: Der Weg der kinderonkologischen Kliniken zur gelockerten Kost
Erfahrungsberichte von der praktischen Umsetzung:
Hürden, Meilensteine und interdisziplinäre Zusammenarbeit im Umstellungsprozess
Welchen Nutzen gibt es für Betroffene und gibt es auch Risiken?
Erleichterung und Verunsicherung: Wie kommt der Konzeptwechsel bei den Betroffenen an?
Was tun, bei internen Widerständen?
Praktische Hilfestellung und Strategien zur Implementierung der neuen Empfehlungen
Fallbeispiele aus der Praxis
Referent:innen
Aus dem was-essen-bei-krebs.de Team:
Carolin Margraf M.Sc., Ernährungswissenschaftlerin und Ernährungstherapeutin, pädiatrische Hämatologie und Onkologie, München Klinik, und internistische Onkologie, CCC TUM Klinikum rechts der Isar, München
Carina Eckhardt M.Sc., Ernährungswissenschaftlerin und Diätassistentin mit onkologischem Schwerpunkt
